Le revêtement dans les boulangeries prennent de nombreuses formes. Il peut s'agir d'une simple pulvérisation d'eau destinée à permettre aux graines d'adhérer à un rouleau ou de la pulvérisation de fluides très visqueux comme le chocolat. Quelles que soient les propriétés du fluide, SNP dispose d'un système de buses capable de le traiter.
Le besoin de contrôle
Les applications de revêtement réussies se résument généralement à un facteur principal : le contrôle. Pouvoir contrôler le débit, la taille des gouttes et la forme de la pulvérisation garantit un revêtement par pulvérisation efficace et réussi. Un bon contrôle est vital pour la qualité du produit et pour réduire le gaspillage d'ingrédients de revêtement souvent coûteux.
Selon le type de système de revêtement déployé, différents niveaux de contrôle seront nécessaires. Ci-dessous, nous avons classé les systèmes de revêtement en deux types couramment utilisés dans les boulangeries.
Continuous conveyor
Les applications de revêtement typiques impliquent une rampe de pulvérisation déployée au-dessus d'un convoyeur de produits. Une ligne de pulvérisation est produite et le mouvement le long du convoyeur garantit que l'ensemble du produit est recouvert lorsqu'il passe sous la barre de pulvérisation. Normalement, ces installations utilisent des buses à jet plat.
Alors que le convoyeur se déplace continuellement, le produit peut être espacé. Cela signifie que la pulvérisation peut n'être nécessaire que lorsqu'un produit passe sous la barre de pulvérisation. Si le processus est rapide, ces systèmes nécessitent un contrôle précis, ce qui implique souvent l'utilisation de buses de pulvérisation à commande pneumatique ou électrique.
Le dosage peut être contrôlé par le débit à travers la buse ainsi que par la vitesse du convoyeur. Avec les buses à commande électrique, le dosage peut également être contrôlé par modulation de largeur d'impulsion. Ces buses peuvent être activées et désactivées 150 fois par seconde. Ainsi, en utilisant des cycles marche/arrêt très rapides, le débit peut être réduit sans affecter la continuité du revêtement.
Choix de buses
Pour les systèmes simples de pulvérisation continue, les buses hydrauliques à jet plat peuvent convenir. (Veuillez cliquer sur les icônes des buses ci-dessous pour accéder aux fiches techniques).